सामग्री
उबालने और मैरिनेशन के लिए
• 1 मध्यम आकार की फूलगोभी (गोभी), टुकड़ों (फ्लोरेट्स) में कटी हुई
• गर्म पानी + नमक (ब्लांच करने के लिए)
बैटर (घोल)
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (ज़्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
तलने के लिए
• डीप फ्राई करने के लिए तेल
तड़के के लिए (65 मसाला स्टाइल)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 कलियां लहसुन (बारीक कटा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई)
• थोड़े से करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच दही या थोड़ा टोमैटो केचप (हल्की सॉसी कोटिंग के लिए)
बनाने की विधि
1️⃣ गोभी तैयार करें
• गोभी के टुकड़ों को गर्म नमकीन पानी में डालें
• 5 मिनट तक भिगोकर रखें
• पानी अच्छी तरह निकाल दें और सुखा लें
2️⃣ बैटर बनाएं और कोट करें
• बैटर की सभी सामग्री मिलाएं
• गोभी के टुकड़ों पर अच्छी तरह कोटिंग करें
3️⃣ क्रिस्पी होने तक तलें
• मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें
• टिश्यू पेपर पर निकाल लें
4️⃣ 65 मसाले में टॉस करें
• 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें
• लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ते डालें
• चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, गरम मसाला डालें
• तली हुई गोभी डालें
• तेज़ आंच पर अच्छी तरह टॉस करें
• नींबू का रस डालकर पूरा करें
• (वैकल्पिक: चमकदार कोटिंग के लिए 1 बड़ा चम्मच दही या केचप डालें)
🔥 प्रो टिप्स (होटल जैसा स्वाद)
• एक्स्ट्रा क्रंच के लिए दोबारा तलें (डबल फ्राई करें)
• गहरे लाल रंग के लिए लाल फूड कलर की कुछ बूंदें डालें (वैकल्पिक)
• पुदीने की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें
सिमी बब्बर